Mariannes italienske fletbrød

3 dl mælk
50 g gær
1 æg
1 tsk salt
1½ spsk olie
ca. 10 dl mel

Fyld 1: 125 g skinke, 250 g ost, hakkede krydderurter
Fyld 2: 100 g hakkede sorte oliven, 100 g hakkede soltørrede tomater, hakkede krydderurter

Opløs gæren i mælken. Tilsæt æg, olie og salt. Rør mel i til dejen slipper skålen. Del dejen i 3 lige store portioner, som æltes med hvert sit fyld. Form hver dej til en lang pølse. Pølserne flettes sammen til et brød. Hæver til dobbelt størrelse. Pensl brødet med mælk eller æg. Bag det i ca 35 min ved 200 grader

Annas auberginefad

Melanzane alla Parmigiana

Til 4 personer

1 kg auberginer
800 gr tomater
150 gr revet parmesan ost
200 gr mozzarella
frisk basilikum
3 spiseskeer oliven olie
salt
peber

1. Skær auberginerne i fine skiver på langs, grill dem i ovn eller på grillpande
2. Skyl tomaterne, skær dem i små terninger og steg dem i den varme olivenolie. Tilføj basilikum, salt og peber og lad det koge i 20 min eller mere.
3. Dæk bunden i et ovnfast fad med et lag auberginer, drys parmesan over, dernæst mozzarella stykker og dæk med sovs og fortsæt med et nyt lag aubergineskiver, parmesan, mozzarella og sovs indtil ingredienserne er brugt op.
Stil fadet i en 180 grader varm ovn i ca. 40 min. (ovne er forskellige..)
Serveres varm.

Enjoy.

Hvis man foretrækker retten lidt mere kaloriefyldt (den traditionelle version) så behandles auberginerne som følgende:
Skær auberginerne i fine skiver på langs drys salt på dem og lad dem “græde” et stykke tid i f.eks. et dørslag. Skyl og tør aubergine og friture steg dem i olie til friturestegning. Lad dem ”dryppe” af på sugepapir.

Vibekes fiskesuppe

Til 4 personer

1 løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1 porre, grofthakket
3 skrællede kartofler i meget tynde skiver
2 gulerødder i halve skrå skiver
2 tsk karry
2 spsk olie
6 dl fiskefond (vand + bouillon)
2 dl tør hvidvin
Saft af ½ citron
600 g tyk torskefilet eller lyssej
1 dl piskefløde (det skal være piskefløde)
2 tsk majsstivelse
2 håndfulde hakket babyspinat
2 bundt hakket dild

Tilbehør:
Flütes, evt smurt med mild grøn karrypasta

Rist karryen i olien et øjeblik sammen med løg og hvidløg. Vend kartofler og gulerødder i, spæd med fiskefond og vin. Lad det småkoge i 8 min. Rør fløden med majsstivelse og kom den i suppen sammen med citronsaft. Lad suppen koge lidt tyk og smag den til med salt og peber. Skær fisken i store firkanter. Læg dem ned i suppen sammen med hakket porre og damp dem under låg i 5-6 min eller til fisken lige er fast. Kom hakket spinat og dild i og sluk for suppen. Spis den af varme dybe tallerkener med brød til.